Gueridons und Kellnerstationen – umfasst die fahrbaren Beistelltische und festen Servicestationen, mit denen der Service im Restaurant am Tisch arbeitet: Vorlegen, Tranchieren, Flambieren sowie das Bereithalten von Besteck, Servietten, Tellern und Getränken. Ausschlaggebend sind die Arbeitshöhe, die Laufruhe der Rollen, die nutzbare Ablagefläche und die Frage, ob die Oberfläche zum Einrichtungskonzept des Hauses passt.
Geben Sie bei der Anfrage die Zahl der benötigten Stationen, den Bodenbelag und die gewünschte Höhe an, damit Rollen und Maße zum Raum passen. Abmessungen, Materialstärke, Rollentyp und Belastbarkeit stehen bei jedem Artikel in der technischen Beschreibung.
Gueridons und Kellnerstationen: Beschaffungskriterien
- Arbeitshöhe: Zum Vorlegen am Gast ist eine Höhe knapp über Tischniveau sinnvoll, reine Ablagestationen dürfen höher ausfallen
- Rollen und Bodenbelag: Auf Teppich braucht der Wagen größere Rollen, auf Hartboden gummierte Laufrollen und mindestens eine Feststellbremse
- Ablagefläche und Stauraum: Zwei Etagen reichen für den Serviceeinsatz, Schubladen und Besteckeinsätze lohnen sich erst bei fester Stationsnutzung
- Oberfläche und Reinigung: Edelstahl und beschichtetes Holz vertragen den täglichen Wischgang, offenporige Oberflächen nehmen Fett und Rotwein auf
Häufige Fragen zur Kategorie
Worin unterscheidet sich ein Gueridon von einer Kellnerstation?
Der Gueridon ist ein fahrbarer Beistelltisch für die Arbeit direkt am Gasttisch. Die Kellnerstation steht fest im Raum und bevorratet Besteck, Wäsche und Geschirr für einen ganzen Servicebereich.
Wie viele Stationen braucht ein Restaurant?
Viele Häuser rechnen mit einer Station je Servicerevier, also etwa je 20 bis 30 Gedecke. Maßgeblich sind Raumzuschnitt und die Entfernung zur Küche.
